Receta de Bacalao en Escabeche

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Prepararemos una sartén a fuego medio con poco aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadiremos la cebolla en cuadros pequeños y saltearemos.


Añadiremos el bacalao en cubo. Sellaremos la proteina para poder hacerla posteriormente en escabeche. Apaga el fuego para evitar que se sobrecocine el pescado. Introduciremos el pescado en un bol y dejaremos que repose para enfriar.

Añadiremos perejil, laurel y tomillo. Mezclamos muy bien todos los ingredientes.Para el escabeche, adiciona el zumo de limón y el aceite de oliva.

Añadiremos la pasta de ajo y mezclaremos bien todo. Así, dejaremos el bacalao en el escabeche


Cubriremos con el vinagre y lo pondremos en la nevera durante 12 horas, o puedes realizarlo desde la noche anterior a ser consumido.

Ahora emplataremos y serviremos el escabeche de bacalao desmenuzado.

Ingredientes:

2 Filete de Bacalao sin sal o desalado
1 Unidades de Cebolla morada
1 Cucharadita de Tomillo seco
4 Unidades de Limónes
1 Cucharadita de Perejil
2 Cuchara sopera de Aceite de oliva
1 Taza de Vinagre blanco
1 Pizca de Pasta de Ajo
1 Cucharadita de Laurel seco