Receta de Pollo con Salsa Suprema

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Comenzaremos la salsa suprema partiendo de la velouté. Añadiremos la nata y coceremos a fuego lento durante diez 10 minutos aprox, moviendo de vez en cuando.





Quitaremos la salsa del fuego e incorporaremos la mantequilla en dados, podemos mezclar inmediatamente, probar y rectificar de sal y pimienta y reservar en caliente. Retiraremos el cazo del fuego y no mezclaremos en su totalidad la mantequilla, mientras vamos preparando las pechugas de pollo y ensalada, batiremos de vez en cuando, se conserva caliente y sin resecarse.


A continuación prepararemos la ensalada lavaremos y trocearemos los ingredientes y preséntaremos en plato, el aderezo puede ser el que más os guste, un buen aceite de oliva y sal o una vinagreta suave, pero no aliñar hasta que se sirva el plato.
Haremos las pechugas de pollo en sartén o parrilla. Las sálaremos a nuestro gusto.

Ingredientes:
4 pechugas de pollo, aceite de oliva virgen extra, sal
250 gramos de velouté de ave, 50 gramos de nata para cocinar, 30 gramos de mantequilla, pimienta blanca, sal.