Receta de Rodaballo Rebozado

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Para comenzar con la receta lava los tomates, haz un corte superficial en la piel y escáldalos en una olla con agua hirviendo, pela y pícalos.



Pica las cebolletas y dos dientes de ajo y ponlos a rehogar en una olla con aceite. Añade los tomates picados, albahaca, sal y azúcar y cocina durante 20-30 minutos.
Corta las patatas y fríelas, sazónalas y espolvoréalas con un poco de perejil picado y mézclalas.
Saca los filetes del rodaballo y córtalos en dos a lo largo. Pásalos por harina y huevo y fríelos.

Ingredientes:

1 Rodaballo de 1 ½ kg.
4 Patatas
6 Tomates
2 Cebolletas
6 dientes de Ajo
2 Huevos
Harina
Agua
Aceite virgen extra Hojiblanca
Sal
Azúcar
Albahaca
Perejil picado